L'histoire
Une table de
famille
Nichée au cœur du Minervois, sur la Place de la Grande Fontaine, l'Auberge de la Clamoux est une maison qui se raconte à travers ses plats. Ici, la cuisine n'est pas un spectacle — c'est une transmission.
Éric Marcerou, chef de maison, perpétue une cuisine d'instinct et de terroir, celle qu'on apprend en regardant faire, en goûtant, en recommençant. Technique, précis, passionné — il met autant de soin dans une sauce que dans une présentation soignée.
Aujourd'hui, son fils Julien le rejoint en salle et aux fourneaux. Même amour du fait maison, même respect du produit, avec peut-être un regard neuf sur des choses authentiques.
Arnaud, chef de salle, veille à ce que chaque table soit accueillie avec autant de soin qu'il y en a dans l'assiette.
Pas de cuisine spectacle — une assiette honnête, cuisinée chaque jour avec patience et générosité.
Éric Marcerou
Chef · L'Auberge de la Clamoux
